Spaghetti a la Frühlingscarbonara

Spaghetti Carhonara geht immer und damit die Vitamine nicht zu kurz kommen, gibts heute mal ein Carbonara Rezept mit Gemüse.

Ihr benötigt

  • 200 g Spaghetti
  • 200 g Sahne
  • 2 Eier
  • 100 g Schinkenwürfel
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 1 Kohlrabi
  • 100 g TK-Erbsen
  • 50 g Parmesan

Zubereitung

Frühlingszwiebel und Kohlrabi klein schneiden.

Die Spaghetti kochen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit den Kohlrabi und die Erbsen dazugeben.

In einer Pfanne den Schinken mit den Frühlingszwiebeln ca. 2 Minuten braten.

Die Sahne und die Eier verrühren, leicht salzen und pfeffern. Den fein geriebenen Parmesan unterrühren und in die etwas abgekühlte Pfanne mit dem Schinken geben.

Die fertigen Spaghetti abtropfen lassen und unter die Sahnemischung mischen.

Frühlingscarbonara

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Die perfekte Tomatensauce

Tomatensauce ist jetzt nichts besonderes, mögen einige vielleicht denken. Aber tun wir nicht alle gerne diese Sauce zu Pasta essen?

Die Herstellung ist keine Zauberei, das stimmt. Aber nicht jede Tomatensauce schmeckt gleich. Wir haben z. B. ein Rezept, was einfach so lecker tomatig schmeckt, dass man es einfach lieben muss und dieses möchte ich heute mit euch teilen.

Ihr braucht

  • 1 Zwiebel (gerne eine rote)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 TL Tomatenmark
  • 400 g stückige Tomaten aus der Dose
  • wer hat eine Handvoll frische Cocktailtomaten – halbiert
  • ca. 6 eingelegte getrocknete Tomaten – in Streifen geschnitten
  • 1 TL Zucker, Salz, Pfeffer, getr. Oregano
  • etwa 100 ml abgefangenes Nudelwasser (wer keine Pasta dazukocht, nimmt normales Wasser)
  • 1 TL kalte Butter
  • 1 EL Olivenöl

Zubereitung

Die Zwiebel und den Knoblauch klein hacken und im erhitzten Öl anbraten. Tomatenmark und Zucker mit anschwitzen. Die getrockneten Tomaten und ggf. die frischen Tomaten dazugeben und mit dünsten. Die Dosentomaten unterheben und bei schwacher Hitze ca. 7 Minuten köcheln. Das Nudelwasser dazugeben, salzen, pfeffern mit Oregano abschmecken. 2 – 3 Minuten köcheln lassen. Die kalte Butter darin schmelzen lassen.

Die Sauce mit den Nudeln und schön Parmesan bestreut servieren.

Tomatensauce

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Gnocchis mit geschmolzenen Tomaten und Zucchini

Ihr kennt es bestimmt auch. Ihr kommt nach Hause, es ist spät und ihr habt nicht mehr wirklich Lust zu kochen? Oder ihr habt einfach keine Zeit, euch lange in die Küche zu stellen.

Unsere Gnocchis mit geschmolzenen Tomaten und Zucchini sind schneller auf dem Tisch als die Pizza vom Lieferdienst. Versprochen 🙂

Zutaten

  • 1 Packung Gnocchi (das sind meist 400 oder 500 g)
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zucchini
  • 300 g Cocktailtomaten
  • Salz, Pfeffer
  • geriebener Parmesan
  • einige frische Basilikumblättchen
  • Olivenöl

Zubereitung

Die Zwiebel in Streifen schneiden, Knoblauch fein hacken. Zucchini klein würfeln. Tomaten halbieren.

Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, die Zwiebel, Knoblauch und Zucchini anbraten (ca. 2 Minuten). Die Gnocchis dazugeben und weitere 2 Minuten braten. Ggf. noch etwas Olivenöl dazugeben. Die Tomaten dazugeben und bei mittlerer Hitze mitdünsten, so lange, bis die Tomaten weich sind. Das dauert ebenfalls ca. 2 Minuten. Leicht salzen und pfeffern.

Auf einem Teller anrichten und mit Parmesan und Basilikum bestreut servieren.

Das ging doch wirklich schnell oder?

Gnocchis

Tortellini in Schinken-Sahne Sauce mit getrockneten Tomaten

Ihr liebt Tortellini? Dann probiert doch einfach mal diese leckere Schinken-Sahne Sauce mit Oliven und getrockneten Tomaten.

Ihr benötigt

  • 2 – 3 Schalotten
  • 120 g gekochten Schinken
  • 50 g Oliven
  • 100 g getrocknete in Öl eingelegte Tomaten
  • 1 EL Mehl
  • 200 g Sahne
  • 200 g Gemüsebrühe
  • 60 g Parmesan
  • einige Blätter Basilikum
  • Salz
  • 2 EL Olivenöl
  • 400 g frische Tortellini

Zubereitung

Die Schalotten klein hacken, den Schinken klein schneiden.
Oliven klein schneiden, die Tomaten in feine Streifen schneiden.

Den Parmesan fein reiben, die Basilikumblätter zerzupfen.

Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, die Schalotten und den Schinken dünsten. Oliven und die Tomaten dazugeben und ca. 2 Minuten mitdünsten.

Mit dem Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Mit der Sahne und der Gemüsebrühe ablöschen, ein wenig salzen (nicht zu viel). Aufkochen lassen. Den Parmesan einrühren und ca. 4 Minuten schwach köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren.

In der Zwischenzeit die Tortellini nach Packungsbeschreibung zubereiten (sie müssen nur ca. 2 Minuten in Salzwasser kochen)

Die fertigen Tortellini mit dem Basilikum zu der Sauce geben und kurz unterheben. Fertig 🙂
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