Kartoffel-Bohnen-Pfanne

Heute vereinen sich Kartoffeln, Bohnen und Bacon gekrönt mit einem Ei in einer Pfanne.

Für 2 Portionen benötigt ihr:

400 g festkochende Kartoffeln

1 Zwiebel

200 g TK Bohnen

4 Scheiben Bacon

1 EL Öl

Salz, Pfeffer, Paprikapulver rosenscharf, Tabascosauce

2 Eier

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel würfeln.
Die Bohnen in kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten garen, abschrecken und abtropfen lassen.

Den Bacon in grobe Stücke zupfen und in einer Pfanne knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen und auf ein Blatt Küchenpapier legen.
1 EL Öl in der Pfanne erhitzen und die Kartoffelwürfel darin goldbraun bei mittlerer Hitze braten. (das dauert so 15 Minuten). Die Zwiebelwürfel dazugeben und mitbraten, Bohnen und Speck in die Pfanne geben. Salzen, pfeffern und mit Tabasco abschmecken. Die Eier in die Pfanne geben und zugedeckt ca. 3 – 5 Minuten stocken lassen. Etwas Paprikapulver darüberstreuen. Fertig!