Feldsalat mit Möhren und gerösteten Mandeln
Feldsalatzeit! 
Zutaten
200 g Feldsalat
1 Möhre
1 Schalotte
2 EL Rotweinessig
2 EL Gemüsebrühe
1 TL mittelscharfer Senf
etwas flüssiger Honig
4 EL Rapsöl
Salz, Pfeffer
2 – 3 EL gehobelte Mandeln
Zubereitung
Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten und beiseite stellen.
Den Salat putzen, die Möhre grob raspeln, die Schalotten klein würfeln und in einer Schüssel vermengen.
Essig, Gemüsebrühe, Senf, Honig, Salz, Pfeffer und Öl verrühren.
Das Dressing über den Salat geben und mit den Mandeln bestreut servieren.